Préparation - Commencer en hachant la carotte, le céleri et l'oignon et les faire revenir dans une casserole avec de l'huile, de l'ail, du sel et du poivre.
- Pendant ce temps, nettoyer tous les poissons et avec les déchets, aussi bien des légumes que des poissons, préparer un bon bouillon de poisson.
- Cette recette est délicate car les cuissons des différents poissons sont toutes différentes, il faut donc les placer judicieusement dans une casserole.
- Ajouter la tomate à la préparation et commencer en insérant le poulpe cru, 30 min après le bouillon de poisson et les poissons avec les arêtes, 15 min après les calmars et les crustacés et après 15 minutes après les mollusques.
- Terminer la cuisson une fois les coquilles ouvertes. Servir avec une bruschetta de pain croustillant.
| Pour cette recette, nous avons utilisé : Coulis de tomates 300 g |
