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Producto recomendado
Dedicada a los paladares más exigentes, una pulpa de tomate fresco de textura lisa y homogénea, creada para quienes prefieren un sabor más suave. Perfecta para cocinar ragús, sopas, cremas de verduras y salsas deliciosas.
Ingredientes para 4 personas
| Ingredientes | |
|---|---|
| Tomate finamente troceado 400g | 750 gr |
| Aceite de oliva | 5 cucharadas |
| Ajo picados | 3 dientes |
| Berenjena mediana | 1 cortada en cubos de 1 pulgada |
| Feta, desmenuzado* | 1/3 de taza |
| Hojuelas de pimiento rojo | 1 pizca |
| Parmesano reggiano (queso parmesano), rallado* | 1/4 de taza |
| Pasta, como macarrones | 170 gramos |
| Sal y pimienta | Al gusto |
| Para terminar | |
| Albahaca, cortada o rasgada | 1/4 de taza |
Preparación
1. Comenzar a cocinar la pasta como se indica.
2. Mientras tanto, calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén de fondo grueso a fuego medio, añadir las berenjenas y cocinarlas hasta que estén ligeramente doradas por todos los lados y tiernas, unos 2-3 minutos por lado, y luego reservarlas.
3. Calentar el aceite restante en la misma sartén, añadir el ajo y las hojuelas de pimiento rojo, y cocinar hasta que estén fragantes, aproximadamente un minuto.
4. Añadir los tomates Pomì, llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante un minuto antes de sazonar con sal y pimienta al gusto y mezclar con la berenjena.
5. Dividir la pasta cocida en 4 platos, cubrir con la salsa de berenjena, los quesos y la albahaca fresca, ¡y a disfrutar!
Nota: Una berenjena mediana equivale a unas 4 tazas cortadas en cubos.
Opción: Si puede encontrar ricotta salata (requesón), utilice 1/2 taza de ricotta salata en lugar del feta y el parmesano.
Opción: ¡Servir con una cucharada de pesto de albahaca!
