180 mín
Media
Producto recomendado
Dedicada a los paladares más exigentes, una pulpa de tomate fresco de textura lisa y homogénea, creada para quienes prefieren un sabor más suave. Perfecta para cocinar ragús, sopas, cremas de verduras y salsas deliciosas.
Ingredientes para
Ingredientes | |
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Tomate finamente troceado 400g | 200 gr |
Ajo | 1 diente |
Caldo | 30 cl |
Carne picada de buey y de cerdo | 500 gr |
Cebolla | 1 |
Laurel | 3 hojas |
Paccheri de grano duro | 10 |
Parmesano reggiano | 40 gr |
Tomillo fresco | c. s. |
Vino tinto | 20 cl |
Zanahoria | 1⁄2 |
Preparación
- Picar finas la cebolla y la zanahoria y dorarlas con un diente de ajo en aceite de oliva virgen extra.
- Añadir la carne picada y dorarla también a fuego alto.
- Añadir el laurel, la sal y pimienta c. s., rociar con el vino tinto y completar con el caldo y el Pomì tomate finamente troceado.
- Cocer a fuego lento durante 2 horas y media.
- Al acercarse al final de la cocción, cocer los paccheri en agua salada y escurrirlos secándolos bien.
- Emplatar poniendo los paccheri de pie sobre un lecho de ragú y rellenándolos con la salsa restante y el parmesano reggiano con la ayuda de una manga pastelera.
- Terminar con las hierbas aromáticas y aceite de oliva virgen extra.