EL VERANO, LA ESTACIÓN DE LOS TOMATES POMÌ

En estos meses hemos vivido la temporada más larga de la historia. Cuatro meses de tiempo suspendido, en los que tuvimos que practicar el arte de la paciencia. La tenacidad y la espera, en Pomì, las hemos aprendido de la tierra, al respetar sus tiempos y ciclos, que nunca se deben apresurar sino esperar pacientemente.

Y es precisamente el verano que esperamos con respeto y ansiedad. En los meses más calurosos, de hecho, el tomate alcanza una madurez perfecta, expresando al máximo sus características organolépticas.

Es en verano cuando las tierras del Consorcio brindan sus mejores frutos y en Pomì nos preparamos para celebrarlo con la campaña de cosecha y procesamiento para llevar el tomate a las mesas en todas sus facetas: las blandas del puré, las verdaderas de la pulpa, las frescas de los tomates en cubos... 

Entre mayo y junio...

Las plantitas de tomate son transportadas a los campos y trasplantadas aquí. El cuidado de los tomates cultivados pasa a manos de los Agricultores miembros del Consorcio. Las plantitas se cultivan según las Buenas Prácticas Agronómicas y se someten a estrictos controles para verificar sus características de calidad y seguridad alimentaria, gracias al constante apoyo de los expertos Agrónomos de Pomì, que trabajan junto con las empresas agrícolas en el campo.

Entre julio y septiembre...

Una vez que las bayas han alcanzado el grado de madurez perfecto, los tomates de las 7000 hectáreas del Consorcio se cosechan mediante sistemas mecánicos innovadores para ser entregados a las plantas cercanas con el fin de preservar sus características cualitativas.

Aquí los tomates deben pasar por análisis exhaustivos de sus características físicas y químicas para poder ser procesados y transformados en puré, pulpa, cubos...

… Esas texturas que podemos apreciar todo el año en los espaguetis, la pizza, ¡incluso en una bebida!