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PAN Y PASTA INTEGRALESSALSA DE TOMATE TAMBIÉN EL SOFRITO SIENTA BIEN

La literatura científica ha confirmado ampliamente los beneficios y virtudes del tomate que, gracias a los polifenoles y carotenoides, garantiza al organismo propiedades antioxidantes y protectoras que combaten los radicales libres, la degeneración celular y algunas patologías importantes, como las enfermedades cardiovasculares.

Pan y pasta integralesSalsa de tomate También el sofrito sienta bien

La literatura científica ha confirmado ampliamente los beneficios y virtudes del tomate que, gracias a los polifenoles y carotenoides, garantiza al organismo propiedades antioxidantes y protectoras que combaten los radicales libres, la degeneración celular y algunas patologías importantes, como las enfermedades cardiovasculares.

Recientes descubrimientos científicos muestran además que es oportuno consumirlo en determinadas condiciones para sacar el máximo partido del tomate, en términos de maduración y otros. La absorción de los carotenoides contenidos en el tomate se ve, de hecho, favorecida por los tiempos de cocción (de 15 a 60 minutos) y por el añadido de aceite virgen extra de oliva (5 - 10%), que aumenta la biodisponibilidad de los polifenoles.

La salsa de tomate por tanto, además de exaltar el placer de la pasta, permite una mejor asimilación de los nutrientes. ¡Pero aún hay más! Si la cocción y el añadido de grasas aumentan el nivel de actividad antioxidante de estas sustancias, también el ajo picado, la cebolla y la albahaca, contribuyen a hacer de la salsa de tomate un elemento salutífero.

La dignificación del sofrito viene de un equipo de investigación de la Universidad de Barcelona… ¡lo importante es no alcanzar el punto de humeo en la cocción! 


Así pues, es cosa de poner en la sartén el picadillo de ajo y cebolla en aceite de oliva virgen extra, sin superar el 10% de la cantidad de salsa, y nada más dorarse un poquito, añadir Pomì Tomate escurrido, hervir y después de 5 minutos aromatizar con unas hojitas de albahaca. La salsa está ahora lista para condimentar la pasta.
¡Salud a todos!

DIARIO

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