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PATRIMONIO DE LA HUMANIDAD

La Dieta Mediterránea ha sido declarada por la UNESCO patrimonio de la humanidad en 2012, un reconocimiento que acredita la excelencia mundial de este modelo nutricional, y que “certifica” lo que la ciencia de la alimentación reconoce ya desde hace tiempo.

Patrimonio de la humanidad

La Dieta Mediterránea ha sido declarada por la UNESCO patrimonio de la humanidad en 2012, un reconocimiento que acredita la excelencia mundial de este modelo nutricional, y que “certifica” lo que la ciencia de la alimentación reconoce ya desde hace tiempo.

La Dieta Mediterránea es el régimen alimentario que, más que ningún otro, garantiza una buena salud, representa la mejor forma de prevenir enfermedades incluso graves, como los tumores, y promete una mejor calidad y mayor esperanza de vida.

El modelo está constituido principalmente por aceite de oliva, cereales, fruta fresca o frutos secos, verduras, una moderada cantidad de pescado, productos lácteos y carne, condimentos y especias, todo ello acompañado de vino o infusiones.


Un patrimonio de tradiciones

La Dieta Mediterránea es mucho más que un conjunto de alimentos y habilidades agroalimentarias; el término "dieta", por lo demás, se usa como denominación de un “estilo de vida”. Promueve la interacción social pautada por costumbres, festividades, narraciones y leyendas, cada una de las cuales está ligada a un alimento o a preparaciones gastronómicas.

Las mujeres ejercen un papel fundamental en la transmisión de las tradiciones y de las competencias, gestos y ritos sin los cuales la Dieta Mediterránea no habría llegado hasta nosotros y no habría podido representar una vía para el bienestar de toda la humanidad.


Hablando de tomates...

El tomate, como el aceite de oliva y los cereales, es un alimento base de la Dieta Mediterránea pese a su origen sudamericano y al hecho de que haya empezado a cultivarse en Italia, en el sur de la región de Campania, solo en el siglo XVII.

DIARIO

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