הֲכָנָה - משקעים את השעועית במים קרים ומסירים כל אבנים, לכלוך ושאריות מפני המים. שופכים את המים ומעבירים לסיר בנפח של 4.5 ליטר.
- מכסים במים, מביאים לרתיחה, מקטינים את החום ומשאירים לבעבע עד שהשעועית מבושלת אבל לא רכה; בערך 45 דקות. שופכים את המים ושומרים את השעועית בצד.
- מחממים את השמן בסיר מרק עם תחתית עבה בחום בינוני-גבוה. מאדים את הבצל, בוחשים עד ששקוף, בערך 4 - 5 דקות. מוסיפים שום ומבשלים 1 דקה נוספת; נא לא לשרוף!
- מוסיפים את רסק העגבניות ומבשלים, תוך בחישה מתמדת, במשך 2 דקות בערך. מוסיפים את העגבניות הקצוצות, מים, סוכר חום, קינמון, מלח ופלפל ובוחשים כך שיתאחדו.
- מביאים לרתיחה, אחר כך מקטינים את החום, מכסים ומשאירים לבעבע על חום בינוני-נמוך עד שהשעועית רכה מאוד והנוזל נעשה סמיך, בין 1.5 - 2 שעות.
- מגישים בקעריות מעל אורז בסמטי.
| למתכון הזה השתמשנו: עגבניות קצוצות דק 397 גר' |
