שיפודי עוף ברוטב חריימה

הֲכָנָה

1. טגנו את הבצל הקצוץ בהרבה שמן זית; רצוי להשתמש במחבת טפלון גדולה עם שוליים גבוהים.
2. הוסיפו לבצלים (הנמיכו את האש) את הצ'ילי הגרוס (אפשר להוסיף עד 1 כפית סה"כ, לרוטב יותר פיקנטי), תרכיז עגבניות Pomì ו-2 שיני שום כתושות; במידה והשתמשתם בתרכיז, הוסיפו כוס מים ו-1/2 כפית מלח. אם השתמשתם ברוטב עגבניות דליל יותר - הוסיפו רק את המלח.
3. בשלו את הרוטב על אש בינונית עד שיתקבל רוטב סמיך.
4. הוסיפו 1/2 כפית קימל טחון לרוטב ובשלו עוד כמה דקות. בסוף הבישול - הוסיפו מיץ מחצי לימון.
5. הכינו את שיפודי העוף בנפרד וצלו את העוף היטב. וודאו שהעוף אכן מבושל בחוץ ובפנים.
6. הגישו את השיפודים עם הרוטב הפיקנטי, קר או חם, לפי טעמכם.