קדירת ניוקי עם אספרגוס וברוקולי

הֲכָנָה

1. קולפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות ומבשלים בסיר גדול עם מי מלח.
2. עבור רוטב העגבניות, מסירים את הקצוות מהאספרגוס וחותכים לחתיכות של כ-2 ס"מ. שוטפים את הברוקולי, חותכים את הגבעול ופורסים לפרחים קטנים.
3. קולפים את הבצל והשום, חותכים לקוביות דקות ומטגנים בשמן זית. מוסיפים את רסק העגבניות של פומיטו, את העגבניות הקופות והחתוכות של פומיטו, ולאחר מכן יוצקים על העגבניות האורגניות של פומיטו.
4. מוסיפים לרוטב את הבזיליקום הקצוץ דק, האורגנו והמלח ומבשלים למשך 10 דקות על אש קטנה.
5. כעת מסננים את תפוחי האדמה ומרסקים לעיסה חלקה. מוסיפים את הקמח, הביצה והמלח. לעסות את הכל יחד בזריזות בידיים, ליצירת בצק חלק.
6. מהבצק יוצרים כעט שני גלילים בקוטר של כ-2 ס"מ וחותכים בעזרת סכין חדה חתיכות ברוחב של כ-1.5 ס"מ. לקבלת צורת הניוקי האופיינית, מגלגלים את חתיכות הבצק על גב מזלג.
7. מבשלים את הניוקי המוגמר בסיר מים מומלחים. ברגע שהם צפים למעלה, מוציאים אותם מהמים בעזרת כף מחוררת.
8. מוסיפים לרוטב את הניוקי, את חתיכות האספרגוס וכן את שושני הברוקולי ומניחים להתקרר כ-5 דקות. יש לחמם מראש את התנור ל-200 מעלות.
9. לאחר מכן שמים את הכל בתבנית המתאימה לאפיה בתנור. פורסים את המוצרלה לפרוסות ומניחים מעל.
10. אופים ב -200 מעלות כ-20 דקות עד להזהבה.