הֲכָנָה - כדי להכין בולטים, הכינו את תערובת הבשר.
- בקערה גדולה, ערבבו את הבשר הטחון, ביצים, פטרוזיליה, פירורי לחם, תבלינים (ראס-אל-חנות וכוסברה טחונה) וערבבו הכל בידיים; תבלו במלח ופלפל. צרו מהעיסה כדורים: הכמות אמורה להספיק לכ-20 כדורי בשר.
- הכינו בנפרד רוטב עגבניות פשוט: טגנו 1/2 בצל קצוץ דק במעט שמן זית והוסיפו את תרכיז העגבניות.
- הוסיפו את כדורי הבשר לרוטב, הוסיפו 1/2 כוס מים, שאר התבלינים (ציפורן, כוכב אניס, כמון) והמשיכו לבשל על להבה נמוכה למשך 15-20 דקות.
- הגישו את הבולטים חמים או פושרים מלווים בקוסקוס, בורגול או אורז אושפלאו (פילאף).
| למתכון הזה השתמשנו: עגבניות מרוסקות דק ומסוננות 350 גרם |
