גספצ'ו

הֲכָנָה

חתכו את קרום הלחם ושימו את החלק הפנימי בקערה. הוסיפו חומץ ומים והשרו עד לספיגה כמעט מוחלטת. סננו במסננת ושימו בצד למנוחה.
קלפו את המלפפון ופירסו אותו לפרוסות עגולות. נקו את הפלפלים, רוקנו את הפנים והזרעים וחיתכו דק. קלפו ושיטפו את הבצל הסגול ואת השום, קצצו וערבבו עם הירקות את רוטב העגבניות המסוננות של פומי במיקסר חשמלי, לקבלת רוטב חלק ואחיד.
סננו אותו בקערה, הוסיפו את הלחם הספוג והמקורר, וערבבו את הכל בבלנדר החשמלי.
תבלו לפי הטעם ואכסנו את הרוטב במקרר לכמה שעות.
פזרו מעל מלפפונים, גזר ופלפלים חתוכים והגישו עם לחם קלוי, פרוסות ליים ומעט שמן זית כתית מעולה.