×
Gnocchi di patate viola con crema al caprino e dadini di gelatina al pomodoro

Difficile

Gnocchi di patate viola con crema al caprino e dadini di gelatina al pomodoro

40
min

Gnocchi di patate viola con crema al caprino e dadini di gelatina al pomodoro

Difficoltà: Difficile

Tempo di preparazione: 40 min

Dosi

  • Ingredienti
    • Agar Agar 1 cucchiaino raso o 1 g
    • Caprino 400 g
    • Farina 300 g
    • Patate viola 1 kg
    • Sale qb
    • Tabasco qb
    • Uova 1

Per questa ricetta abbiamo usato:

Tomato Juice
250 ml

Preparazione

Cuocete le patate in acqua bollente e salata, scolatele e lasciate raffreddare oppure passatele sotto un getto di acqua fredda e pestate le patate con lo schiacciapatate.
Prendete la spianatoia di legno e versate a fontana la farina in modo da formare una montagnetta. Con il pugno della mano fate un buco e poneteci l’uovo intero, sale e patate schiacciate. Impastate e lavorate il composto per qualche minuto finché non sarà omogeneo ed elastico, le patate non appiccicheranno più e le vostre mani rimarranno asciutte.

A questo punto, utilizzando tutto l'impasto che avete, preparate delle strisce di pasta, dei salsicciotti lunghi dello spessore di un mignolo e staccatene dei piccoli pezzetti di 2 cm.
Intanto che riposano preparate la gelatina di pomodoro.

Portate a ebollizione la Pomì L+ Juice, insaporite con sale, pepe, Tabasco e aggiungete la Agar Agar sciolta in pochissima acqua, ponetela in una teglia dello spessore di 1 cm e lasciatela rassodare in frigo. Una volta pronta tagliatela a dadini grandi la metà degli gnocchi.

Ora lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata e fateli saltare in padella con una noce di burro. Create il piatto formando una scacchiera con i cubetti di gelatina e con il caprino in parti uguali aiutandovi con un sac à poche.
Nel mezzo del quadrato adagiate gli gnocchi saltati al burro e servite.

Gratis per te

I ricettari Pomì

Pomì ti regala tanti Ricettari pensati per tutte le occasioni. Ricette facili e veloci che coniugano sapore e salute!

Richiedi i recettari Pomì