×
Macarons alla mousse di pomodoro

Difficile

Macarons alla mousse di pomodoro

50
min

Macarons alla mousse di pomodoro

Difficoltà: Difficile

Tempo di preparazione: 50 min

Dosi (20 macarons)

  • Ingredienti
    • Albumi d’uovo 380 g
    • Coloranti alimentari qb
    • Farina 00 60 g
    • Fecola di patate 40 g
    • Latte 200 g
    • Mandorle in polvere 430 g
    • Zucchero 50 g
    • Zucchero a velo 700 g
    • Zucchero semolato 180 g

Per questa ricetta abbiamo usato:

Tomato Juice
150 ml

Preparazione

Per i Macarons, setacciate in una ciotola la farina di mandorle con lo zucchero a velo e aggiungete la farina 00. Montate gli albumi a neve con lo zucchero semolato usando la planetaria. Unite le farine all’albume montato a neve e mescolate con un cucchiaio dal basso verso l’alto per non smontarlo.
Dividete il composto ottenuto in due ciotole distinte e aggiungete i coloranti alimentari a ciascuna porzione di base per i Macarons.
Disegnate dei cerchietti sulla carta da forno aiutandovi con un tagliabiscotti e un pennarello alimentare: in questo modo sarete certi di creare dei biscottini tutti uguali.
Trasferite gli impasti colorati in due tasche e fate delle porzioni a forma di palline sulla teglia, lasciate riposare i Macarons per 1 ora, poi infornate a 150° per 12 minuti in modalità ventilata.

Per la parte interna, unite la Pomì L+ Juice al latte freddo e frullate.
In un pentolino mescolate zucchero e fecola setacciata, aggiungete il latte con la Juice, mescolando con una frusta e ponete sul fuoco a fiamma bassa.
Cuocete mescolando sempre con la frusta per evitare che si formino grumi. Dopo 5-10 minuti, quando la crema si sarà addensata, trasferitela su un piatto abbastanza grande, coprite con pellicola a contatto e lasciate raffreddare. Infine farcite i Macarons con la mousse al pomodoro.

Gratis per te

I ricettari Pomì

Pomì ti regala tanti Ricettari pensati per tutte le occasioni. Ricette facili e veloci che coniugano sapore e salute!

Richiedi i recettari Pomì