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Zuppa di fagioli dall’occhio con speck e porcini

70 min
Facile
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Zuppa di fagioli dall’occhio con speck e porcini

70 min
Facile
Ingredienti (4 persone)
  • Brodo vegetale (o acqua calda) 200 gr
  • Cipolla bianca ½
  • Fagioli dall’occhio 200 gr
  • Funghi porcini 4
  • Olio extra vergine d’oliva 2 cucchiai
  • Sale e pepe nero q.b.
  • Salvia 1 rametto
  • Speck 50 gr
  • Vino bianco secco ½ bicchiere
Preparazione

Controlla visivamente i fagioli, sciacquali e mettili in ammollo per 6 ore. In una pentola metti i fagioli con acqua fredda e porta ad ebollizione, prosegui la cottura per 40 minuti.

Prepara un trito di cipolla e mettilo a rosolare in una casseruola dai bordi alti insieme all’olio. Trita lo speck e aggiungilo alle cipolle, fai insaporire qualche minuto poi aggiungi i fagioli scolati e il rametto di salvia. Aggiungi adesso i funghi puliti e tagliati a quadratini.

Dopo due minuti aggiungi la passata di pomodoro biologica Pomì, il vino bianco e il brodo vegetale. Aggiusta di sale, chiudi la casseruola con il suo coperchio e prosegui la cottura a fuoco basso per 20-30 minuti fino a perfetta cottura dei fagioli. Controlla di tanto in tanto girando con un mestolo di legno ed eventualmente aggiungi del brodo per regolare la consistenza.

A cottura ultimata servi la zuppa tiepida ultimandola con una macinata di pepe nero e un giro di olio extra vergine d’oliva, accompagnandola dalla polenta o da dei crostoni di pane abbrustolito.

e se mi prende
il momento #chef?

#foodlovers