Schiaccia le patate lesse cercando di eliminare tutti i grumi.
Aggiungi la carne di manzo, la salsiccia e la scamorza a cubetti. Mescola il tutto con le mani, aggiungi un uovo sbattuto e il formaggio grattato e mescola ancora fino a che non è completamente amalgamato. Regola di sale.

Stacca delicatamente le foglie esterne del cavolo verza e sbollentale per 3 – 4 minuti in una pentola di acqua bollente. Lasciale intiepidire, poi usale per fare gli involtini. Preriscalda il forno a 180°C, ventilato.
Ungi una pirofila con un filo d'olio, adagia gli involtini sul fondo e coprili con la passata classica Pomì. Regola di sale.
Cuoci gli involtini per 40 - 45 minuti, poi servili immediatamente.