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Cocottine con melanzane e uova

Facile

Cocottine con melanzane e uova

35
min

Cocottine con melanzane e uova

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 35 min

Dosi

  • Ingredienti
    • Pomodoro a cubetti 200 gr
    • Aglio 2 spicchi
    • Melanzane lunghe nere 550 gr
    • Olio evo q.b.
    • Origano secco siciliano q.b.
    • Pane 4 fette per servire
    • Pepe nero da macinare q.b.
    • Sale q.b.
    • Uova fresche 4

Per questa ricetta abbiamo usato:

Preparazione

Lavare le melanzane e ridurle a cubetti. Trasferirle in una padella e unire 3 cucchiai di olio e l'aglio sbucciato.
Far cuocere coperto su fiamma bassa per 5 minuti mescolando se necessario con un cucchiaio di legno. Unire il pomodoro a cubetti Pomì, aggiustare di sale e pepe e far cuocere per ulteriori 5 minuti. Eliminare i due spicchi di aglio.

Riscaldare il forno a 200°. Ungere con olio il fondo di 4 cocottine monoporzione adatte per la cottura in forno.
Trasferirvi le melanzane e al centro di ciascuna cocottina rompere un uovo. Salare, pepare e insaporire con l'origano secco.
Far cuocere in forno caldo a 200° per 10 minuti. Servire subito le cocottine accompagnando con il pane.

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