トマトソース！炒めても良い！

科学文献は、ポリフェノールとカロテノイドのおかげで、抗酸化物質およびフリーラジカル、細胞変性、および心血管疾患などのいくつかの重要な疾患の保護を体にもたらすトマトのメリットと特性を十分に認めています。

最近の研究開発では、トマトを最大限に生かすために、熟成など特定の条件下で消費することがどのように推奨されるかを示しています。 トマトに含まれるカロテノイドの吸収は、調理時間（15〜60分）と、ポリフェノールのバイオアベイラビリティを増加させるエキストラバージンオリーブオイル（5〜10％）の添加によって効果的に働きます。

トマトソースは、パスタの楽しみを高めるだけでなく、栄養素のより良い同化を可能にします。 しかし、更にすごいのです！ 調理と脂肪の添加がこれらの物質の抗酸化活性のレベルを増加させるならば、ニンニクのみじん切り、タマネギおよびバジルもまたトマトソースを健康の要素にすることを助けるのです。

バルセロナ大学の研究チームは、揚げ物を楽しむのに重要なのは、調理中に発煙点に到達しないことだと言っています！

刻んだニンニクとタマネギをソース量の10％を超えない分量のエキストラバージンオリーブオイルが入った鍋に入れ、炒めてきつね色になったら パッサータ ディ ポモドーロ（裏ごしトマト）ートマトピューレ を投入し、沸騰させ、その後5分間いくつかのバジルの葉で香りをつけます。 これでパスタを味付けするソースの準備ができました！

皆様が健康でありますように！