トマトソースパスタ: 完璧なトマトソースを目指すには

料理も愛情と同じで、軽く見てはいけません！ トマトソースパスタのようなシンプルな料理は、味は”素朴”でも、多大な感動を与えてくれる一皿です。

一見簡単に見える準備工程を甘くみないように！なぜなら「シンプルさは、真の偉大さを形作る。」からです。ニンニク又は玉ねぎ、トマトソース、ブロンズ型で作られたデュラム小麦パスタがあれば充分に完璧なパスタが出来上がります。

イタリアンスタイルパスタの基本

分量配合：　パスタ１００グラムに対して水１リットル、塩７グラム。よりよく味を染み込ませ、パスタの栄養分や香りを逃さないために沸騰したお湯に塩を加えます。

調理法：ざるに一度上げた後も、パスタは調理し続けます。より美味しく消化しやすい「アルデンテ」を楽しむには、十分に茹であがる前にざるに上げる必要があります。（３〜4分前）

原材料：料理の美味しさというものは材料選択にもよります。

アドバイス：フレッシュな野菜、オーガニックトマトソースそして品質の良いエキストラバージンオリーブオイル。

ソースと調理法

ニンニクと玉ねぎをエキストラバージンオリーブオイルで揚げることなくきつね色になるまで炒めます。ニンニクを取り除いて、トマトソース（ パッサータ ディ ポモドーロ（裏ごしトマト）ートマトピューレ をオススメします）を入れて、バジルやその他のハーブ類で香りをつけます。

トマトの酸味を和らげるためにひとつまみの砂糖を加えてもいいでしょう。

弱火にしてから香りが逃げないように蓋をして15分煮込み、パスタを茹でるために鍋に湯を沸かします。

均等に茹で上がるように、そしてちょうど良い味が調うように沸騰直後に塩を入れたお湯にパスタを入れます。最後に料理のクリーミーさが増し、味がうまく混ざり合うように少しの茹で汁をとっておき、アルデンテでざるにあげます。

フライパンで炒めよう！

全ての材料の調和を促すためにフライパンで炒めます。さあやってみよう！

テフロン加工のフライパンにソースを入れてからパスタを加え、少量のパスタの茹で汁と生のオリーブオイルを入れます。フライパンをしっかり持って、フライパンを動かして手早く和えます。

完璧なパスタを作るための秘密の全てを知ったあなた、是非プッタネスカ（娼婦風）スパゲッティのレシピにトライしてみてください！

さあ召し上がれ！