大麦のトマト風味ブッラータとバジルソース

準備

• まず最初にバジルソースを作ります。 洗って良く水気を拭き取ったバジルの葉、氷２つ、オリーブオイル、削ったレモンの皮を大匙１とあら塩を入れてミキサーで滑らかになるまでまわします。
• 低めの鍋にみじん切りにしたエシャロットとオリーブオイルを入れて弱火で透明になるまで炒めて大麦を加えて２分程軽く炒めます。そこへ白ワインを加えてアルコールをとばし、ポミのトマトピューレを加えます。ベジタブルスープもお玉ひとつ分加え、大麦のパックに表示されている調理時間を時々混ぜながら、ベジタブルスープを足しながら火を通していきます。
• 大麦に火が通ったら火を消して、バターとパルミジャーノチーズを加えてクリーミーに仕上げます。数分休ませてから手でちぎったブッラータとバジルソースを飾って出来上がり。