アマトリチャーナ

準備

1. グアンチャーレを千切りにして、ペコリーノチーズをすりおろします。
   
2. フライパンを火にかけて熱し、グアンチャーレを数分炒めてから、パッサータ ディ ポモドーロ （裏ごしトマト） トマトピューレを加えて15分間煮込みます。
   
3. その間に、沸騰したお湯に塩を入れて、ブカティーニを規定時間の3/4の時間だけゆでます。
   
4. 湯切りしたパスタをソースの入ったフライパンに入れ、ゆで汁をおたま1杯分加え、加熱して仕上げます。
   
5. ペコリーノとコショウを加え、クリーミーになるように全体をよく混ぜ合わせたら完成です。