パルマ生ハムとうずら豆の小鳥風の煮込み

準備

1. うずら豆は８時間程水に漬けておき、厚手の鍋に入れひたひたよりも多めの水を加えます。
2. 強火で一気に豆の鍋を沸騰させ、沸騰したら弱火にして約２０分豆が柔らかくなるまで茹でます。
3. うずら豆に火が通ったら、別のフライパンにニンニク、セージと少々のオリーブオイルを加え、香りを立たせます。
4. 数分後ポミのカットトマトを加え、少し煮詰めておきます。
5. そこへうずら豆を加え、塩と胡椒で味を調えさらに１５分程煮込みます。
6. 別のフライパンに細長く切った生ハムをカリカリになるように火を通します。
7. 深めのお皿にうずら豆」のトマト煮と、カリカリにした生ハムをたっぷりと乗せ、ローズマリーを飾って出来上がり。