ボスカイオーラ（茸料理）

準備

ポルチーニ茸をナイフで軽く削るように、そして濡れた布巾でこすりながら土汚れを取り、水平にスライスする。
スモークベーコンを細長く、種無しのオリーブも切り、玉ねぎを細かいみじん切りにする。
テフロン加工のフライパンでオイルを加えずにベーコンを数分軽く炒める。

別のテフロンフライパンにオイルを注ぎ、細かく刻んだ玉ねぎを炒める。細長く切ったポルチーニ茸を加えて数分混ぜながら炒め、最後にベーコンも加える。
パッサータ ディ ポモドーロ （裏ごしトマトソース）を混ぜ合わせ、塩と胡椒を加えて材料をよく混ぜる。
最後に細かく刻んだタイムをオリーブと一緒に加えて、さらに5分間火にかける。