カッチュッコ

準備

1. まずニンジン、セロリ、タマネギをみじん切りにして、油をひいたキャセロール鍋で、ニンニク、塩、胡椒と一緒に炒めます。
   
2. その間に魚介類の下処理を行い、野菜と魚介類の下処理で出た残りで、魚のブイヨンを準備します。
   
3. 魚介類はそれぞれ調理時間が異なるため、このレシピにはコツが要ります。キャセロールに入れるタイミングが大切です。
   
4. 炒めたニンジン、セロリ、タマネギにトマトを加え、まず生のタコを入れます。30分後に魚のブイヨンと魚を入れます。
   その15分後にヤリイカと甲殻類を入れ、さらにその15分後に貝類を入れます。
   
5. 貝類が開いたら完成です。カリッとしたパンのブルスケッタと一緒にお召し上がりください。