トマトソース仕立てのロマーニャ風チキンブレスト

準備

パッサータ ディ ポモドーロ （裏ごしトマトソース）を使ってトマトソースを作っておく。少量のオイルを温めて玉ねぎを炒め、あらかじめ準備したソースを加えて20分間煮て、仕上げに塩を加える。

ミキサーにパン粉、バジル、イタリアンパセリ、塩、コショウ、オイルそして粉パルメザンチーズを入れて混ぜる。ミキサーで混ぜたものを衣にして、一口サイズに切った鶏肉にまぶす。

テフロン加工のフライパンに油をひいて、刻んだ半分の玉ねぎを炒める。衣のついた一口サイズの鶏肉を加えて焼き、火が通ったらトマトソースをかけて召し上がれ。