プッタネスカ風ディタローニ

準備

1. 少量のオリーブオイルとニンニクを入れて熱したフライパンで、アンチョビ1片を手早く均一にきつね色に焼く。
2. パッサータディポモドーロ を加え、風味が行き渡るようにしばらく煮込む。
3. お湯に塩を加え、「ディタローニ」パスタをゆでる。
4. トマトソースに、パスタのゆで汁をおたま1杯分とオリーブオイルを一筋加えて仕上げる。
5. 皿にソースをおたま1杯分注ぐ。少量のオリーブオイルのみを入れたフライパンでパスタを炒めて風味づけしてからソースの上に盛り、残りの材料をすべて新鮮な生のままで盛り付ける。