スポンジトマトとフライケッパーの海の幸のサラダ

準備

魚介類を洗い、それぞれの風味を損なわないように別々に調理する。火が通ったら全ての魚介を一緒にまとめて、エキストラバージンオリーブオイル、ライムとコショウを加える。
バーミックスの容器にパッサータ　ディ　ポモドーロ（裏ごしトマト）ートマトピューレ　200g、卵１個と卵の黄身のみ１個、小麦粉そして生クリームを入れる。
全てを混ぜ合わせ、二つのクリームサイフォンに入れる。
プラスチックのコップに混ぜ合わせたクリームを入れ、電子レンジで30秒調理する。素晴らしいトマトのスポンジが出来上がったらそこに。 一握りのフライケッパーとハーブをのせて召し上がれ。