ラザーニャ

準備

1. ミートソース用に、セロリ、ニンジン、タマネギをみじん切りにし、エキストラバージンオリーブオイルとニンニクを入れた鍋に加えて炒めます。
2. 適度に色づいたら、ひき肉を加えてよく炒めます。
3. 塩、コショウ、ローリエ、タイムを加え、最後にワインを加えて水分を蒸発させます。
4. ここでビーフブイヨンとトマトを加え、弱火でコトコト2時間半煮込みます。
5. 次にベシャメルソースを作ります。フライパンで牛乳を温めます。別のフライパンにバターを溶かし、小麦粉を加えて弱火でよく混ぜ合わせます。
6. 沸騰させた牛乳を、バターと小麦粉に注ぎ、塩、コショウ、ナツメグを加えて、泡立て器でしっかりと混ぜ合わせます。
7. 耐熱皿に、ミートソース、ベシャメルソース、パスタ、すりおろしたパルミジャーノの層を4回繰り返して重ね入れます。
8. 180℃のオーブンで25分間焼きます。