手作りケチャップのほうれん草とレンズマメのミニバーガー

準備

1. フライパンに少量の水と一つまみの塩を入れ蓋をして弱火でほうれん草を柔らかくなるまで炒めます。
2. 火からおろし、粗熱をとり、水分をよく絞ってミキサーに調理したレンズマメと卵、ターメリック、クミン、削ったレモンの皮、輪切りにした唐辛子、塩コショウを入れて攪拌します。ボールに移し、パン粉を加えて丁度よい硬さになるよう混ぜ合わせます。１５分生地を休ませます。
3. 小さめのハンバーグの形を作り、軽く平らにしてパン粉をまとわせます。
4. オーブンシートを引いた平板に並べ、オリーブオイルを回しかけ、温めておいたオーブンで約１０分焼き、ひっくり返してもう１０分焼きます。
5. オーブンから取り出し、作ったケチャップをレモンも輪切りを添えます。

手作りケチャップ：

1. 大き目の鍋にポミのトマトピューレを入れます。
2. まず甜菜糖を加えてトマトピューレに全て溶けるまでよく混ぜ合わせます。
3. そこに残りのすべての材料アップルヴィネガー、塩、胡椒、粉末ニンニク、粉末玉ねぎ、粉末パプリカを加え、よく混ぜ合わせます。
4. 中火にかけ、一度沸騰したら弱火にし、約２０－２５分何度か混ぜながら火を通します。
5. お好きなケチャップの濃度になるまでゆっくり火にかけます。
6. 一度冷めると濃度が濃くもったりとするので、少し手前で火を消しましょう。
7. 火からおろしたらそのまま完全に冷めるまで鍋のまま置いておき、
8. 消毒済みの瓶に入れて冷蔵庫で保管します。冷蔵庫で数週間美味しく召し上がれます。