トリス・ディ・モンタナリーナ（揚げピッツァ）

準備

1. トマトをエキストラバージンオリーブオイル、ニンニク、生バジル、塩、コショウと一緒に強火で15分間煮込みます。
   
2. その間に、めん棒で生地を約８mmの厚さにのばし、分けて、覆いをして30分間休ませます。
   
3. 熱した揚げ油で、両面がこんがりときつね色になるように揚げます。
   
4. 油を切り、表面の油を拭きとってから、トマト、すりおろしたパルミジャーノ、エキストラバージンオリーブオイル、生バジルをのせます。