パッケリ・マルゲリータ

準備

1. お湯に塩を加え、パッケリを規定のゆで時間の2/3の長さだけゆでる。
2. その間に、フライパンにパッサータ　ディ　ポモドーロ（裏ごしトマト）ートマトピューレとオリーブオイル、ニンニク、塩、コショウ、バジルを入れ、15分間煮込む。
3. パスタを湯切りし、オリーブオイルのみを入れたフライパンで手早く炒めてから、円形の耐熱皿の縁に沿って立てて並べる。
4. 耐熱皿の中央にソースを入れ、パッケリを立てて半分まで満たし、パルミジャーノを振りかけて、180°のオーブンで12分間焼く。
5. ソースの上にカットしたモッツァレッラ、ミニトマト、オレガノをのせ、オリーブオイルを一筋回しかけて仕上げる。