パルミジャーナ　メランザーナ　リコッタで

準備

茄子を洗い、５㎜程の輪切りにする。オーブンシートをひいたベーキングパンに切った茄子をしき、塩とオリーブオイルを少量ずつ振りかける。

160度で約10分程焼く。

一度オーブンから取り出し、別の耐熱容器に茄子を一枚しき、そこにトマトとリコッタチーズのパスタソースを適量塗り、茄子を重ねてまたソースと茄子の順に重ねる。　表面に少しのパルミジャーノ　レッジャーノを振り、またオーブンに入れて今度は180度で5分程焼く。

仕上げにバジルを添えて出来上がり。