プッタネスカ（娼婦風パスタ）

準備

鍋にオイルに味をつけるために潰したニンニクを２片入れ、色づいたら取り除く。
パッサータ ディ ポモドーロ （裏ごしトマトソース）、皮をむいて乾燥させたケッパー、種無しオリーブそして塩、骨を取り除いてちぎったアンチョビーを加える。

頻繁にかき混ぜながら強火で10−15分ほど煮る。
火を消す直前に塩を入れ、少量の唐辛子で味付けをし、細かく刻んだイタリアンパセリをぱらりとのせる。