ロマーニャ風のラグーソース

準備

1. 鍋にエキストラバージンオリーブオイルを入れ、人参、玉葱、セロリをよく炒めます。そこへみじん切りにした豚ばら肉、皮を取り除いた生ソーセージ、豚ひき肉と牛ひき肉を加えて炒めます。
2. 良く炒めて肉に火が通ったら赤ワインを加えてアルコールをとばします。
3. そこへポミのトマトピューレを加え強火で良く煮込みます。
4. 沸騰したら弱火にして約４時間煮込み、出来上がり。