トマト風味のヴェルツィーニ

準備

1. キャベツをはがし、きれいな葉を選んでよく洗います。
   
2. 沸騰しているお湯に塩を入れてキャベツの葉をゆで、ゆで上がったらすぐに冷水に入れて粗熱を取ってから、ていねいに水気を拭き取ります。
   
3. 大きめのボウルにひき肉、卵、パルミジャーノ、細かく刻んだモルタデッラ、パン粉、塩、コショウ、タイムを入れて、すべての材料を手でよく混ぜ合わせ、均一で硬さのあるタネになるようにこねます。
   
4. タネをキャベツの葉で包み、ロールキャベツのように留めます。
   
5. その間に、エキストラバージンオリーブオイルとニンニクを入れたフライパンでトマトを温め、そこに詰め物をしたキャベツを入れます。
   
6. 弱火で30分間煮込みます。