ミートソース タリアテッレ

準備

1. セロリ、ニンジン、タマネギをみじん切りにし、エキストラバージンオリーブオイルとニンニクを入れた鍋に加えて炒めます。
   
2. 適度に色づいたら、ひき肉を加えてよく炒めます。
   
3. 塩、コショウ、ローリエ、タイムを加え、最後にワインを加えて水分を蒸発させます。
   
4. ここでビーフブイヨンとトマトを加え、弱火でコトコト2時間半煮込みます。
   
5. 沸騰したお湯に塩を加えて、タリアテッレをゆでます。
   
6. タリアテッレがゆで上がったら、おたま1杯強のミートソースを絡めて強火で炒めます。お皿に盛り付けて、パルミジャーノ・レッジャーノを振りかけます。