鶏レバーとキノコのクロスティーニ

準備

1. ニンニクひとかけと玉ねぎをみじん切りにし、フライパンで良く香りが出るまで炒めます。そこに鶏レバーを加え表面に色が付くまで火を通し、塩と胡椒で味を付けてから赤ワインを加えてアルコールをとばします。その後、ポミのカットトマトを加え、数分火を通して休ませます。　
2. その間に、オーブンでトスカーナパンにオリーブオイルとタイムで味を付けてトーストしておきます。　シャンピニョンを薄くならない様スライスし、小麦粉をまぶして温めた油で揚げていきます。揚がったら、良く油を切っておきます。
3. 広めのお皿にトーストしたトスカーナパン、仕上がった鶏レバーをスプーンで広げて、その上に多めに揚がったシャンピニョンを乗せてエキストラバージンオリーブオイルをかけて出来上がり。