アンチョビのトルティーノ

準備

1. 生いわしの背骨を除いて、下処理する。
2. ジャガイモの皮をむいて薄く切り、沸騰しているお湯で30秒ゆがく。
3. ジャガイモ、いわし、モッツァレッラ、トマトの層を3層重ねてトルティーノを形作る。
4. ジャガイモ、アンチョビ、モッツァレッラ、トマトの層を3層重ねてトルティーノを形作る。
5. 180°のオーブンで約12分間焼く。
6. 硬くなったパンをほぐし、オリーブオイル、塩、すりおろした新鮮なライムと合わせ、フライパンでキツネ色になるように手早く炒めたものを振りかけて仕上げる。