大き目のボールに粉類とドライイーストを入れます。別のボールで塩を分量の水で溶かし、少しずつ粉の中へ注ぎ入れます。混ぜ込みながらオリーブオイルも加えて良く捏ねます。表面につやが出るまで作業台の上で捏ね上げます。ひとまとめにして綺麗に丸く整えたら、油を塗ったボールに入れ、ラップをして約２時間から２時間半発酵させます。

生地の発酵が出来たらオーブンのテンパンにオーブンシートをひき、生地を綿棒で伸ばして上面と下面の形をハートになるように整えます。縁の部分はやや高くなるようにします。

ポミのトマトピューレを開けて、一度漉します。ボールに移してエキストラバージンオリーブオイルと塩、手でちぎったバジルの葉を加えて味付けをしてピッツァの生地に塗っていきます。

２５０度に予熱をしておいたオーブンに入れて約１５分から２０分焼き上げます。その間にモッツァレラチーズを手で細長くちぎってお皿に乗せておきます。

ピッツァをオーブンから取り出して、ちぎったモッツァレラチーズをピッツァの熱で溶けるようまんべんなく乗せます。

残りのバジルの葉を散らして、エキストラバージンオリーブオイルを廻しかけて出来上がり。