판나코타를 만들기 위해, 마늘을 껍질을 벗겨 곱게 다집니다. 소스팬에 생크림과 토마토 퓌레를 넣고 천천히 데웁니다. (주의: 끓이지 않도록 합니다!)
다진 마늘과 갓 간 파르메산 치즈를 넣고 섞습니다. 젤라틴 잎을 넣고 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 부드럽게 저어줍니다. 소금으로 간을 합니다.
판나코타 혼합물을 네 개의 잔에 나누어 담고 약 두 시간 동안 냉장고에서 굳힙니다.

토마토 크리스피 스틱을 만들기 위해, 퍼프 페이스트리를 펼친 뒤 토마토 퓌레를 골고루 펴 바릅니다.
다진 바질을 뿌리고 소금과 후추로 간을 합니다. 퍼프 페이스트리를 짧은 쪽 방향으로 반으로 접습니다.
1cm 두께로 길게 자른 후 비틀어 모양을 잡아 베이킹 페이퍼를 깐 오븐 트레이 위에 올립니다.
예열한 200°C 오븐(핫에어)에서 15~20분 정도 굽습니다.

냉장고에서 굳힌 판나코타를 꺼내 토마토와 함께 담아내고, 바질 잎과 토마토 크리스피 스틱으로 장식하여 서빙합니다.