معجنات دقيق القمح المنكهة بالطماطم والريحان والمحمرة بالريحان والزبد النقي

التحضير

قم بخلط المكونات جيدا لحين الحصول على مزيج ناعم ولين.
اترك العجين ليستريح في البراد لبضعة ساعات، بينما تقوم بتنقية الزيد.
خذ قالب الزبد وضعه في وعاء طهي بالبخار.
لا تسحقوا الزبد بل أتركوها حتى تذوب تمامًا حتى تروا على سطحها طبقة بيضاء.عندما تتكون الطبقة البيضاء، خذوا ملعقة مخرمة (مغرفة مخرمة أو ملعقة) وقوموا بإزالة تلك الطبقة من خلال عملية قشد الزبد الذائب.

في الوقت ذاته أتركوا الزبد ليطهى قليلا وسرعان ما سوف تلاحظوا أن بقايا اللبن سوف تترسب في قاع الوعاء وسوف يكتسب الزبد لون أصفر كثيف.
الأن، باستخدام مغرفة ومصفاة من الشاش أو الكتان، اجمعوا الزبد المُصفى (ذلك السائل ذو اللون الأصفر القوي) واحفظوه. حاولوا عدم تقليب الزبد حتى لا تكشطوا بقايا اللبن المترسبة على القاع.

قم بعمل المعجنات باستخدام هراسة بطاطس وقم بسلقها في كمية وافرة من الماؤ المالح، بمجرد أن تطفوا على السطح قم بتصفيتها وضعها في مقلاة مع ملعقة من الزبد المُصفى وبعض أوراق الريحان.