Каччукко

Время подготовки: 120 min
Трудности: Средний

Ингредиенты

  • Барабулька: 200 г
  • Венерки: 100 г
  • Кальмар: 100 г
  • Креветки: 200 г
  • Лук: 80 г
  • Мидии: 200 г
  • Морковь: 80 г
  • Морские цикады: 100 г
  • Морской петух: 250 г
  • Осьминог: 200 г
  • Перец: по вкусу
  • Петрушка: по вкусу
  • Растительное масло: 20 г
  • Сельдерей: 80 г
  • Соль: по вкусу
  • Хек: 250 г
  • Черствый хлеб: по вкусу
  • Чеснок: 1 зубчик

Подготовка

  1. Сначала мелко нарезать сельдерей, морковь и лук, затем обжарить их в кастрюле, добавив растительное масло, чеснок, соль и перец.
  2. Между тем почистить всю рыбу, а из отходов, оставшихся как от морепродуктов, так и от овощей, приготовить насыщенный рыбный бульон.
  3. Этот рецепт требует большого внимания, поскольку время приготовления различных видов морепродуктов отличается, поэтому в кастрюлю их нужно добавлять в строго определенной последовательности.
  4. Добавить к обжаренным в кастрюле овощам томат, затем положить сырого осьминога, спустя 30 минут добавить рыбный бульон и рыбу с косточками, спустя еще 15 минут — кальмаров и ракообразных, а через следующие 15 минут — моллюсков.
  5. Блюдо готово, как только ракушки раскрылись. Подавать с хрустящими ломтиками хлеба.

Для этого рецепта мы использовали:

Мякоть томатов в кубиках 300 г

Pomì - качественные итальянские помидоры