Подготовка - Очищаем курицу, снимаем кожу и разделяем на 8 частей.
- Промываем рис 3 раза и даем ему стечь.
- Мелко нарезаем лук и обжариваем его с достаточным количеством оливкового масла на большой сковороде.
- Добавляем курицу и даем ей подрумяниться, часто переворачивая.
- Нарезаем помидоры небольшими кубиками и присоединяем их к курице. Затем поливаем протертыми томатами и перемешиваем.
- Смешиваем кардамон, гвоздику, сушеный лайм, черный перец, шафран и корицу с йеменскими специями.
- Добавляем специи к курице, приправляем солью, перцем и перемешиваем.
- Готовим все вместе 5 минут, затем добавляем около 1 литра воды. Даем закипеть 15-20 минут, присоединяем миндаль и варим 5 минут.
- Засыпаем рис, накрываем крышкой и варим еще 10 минут.
- Добавляем изюм, перемешиваем и варим еще 2-3 минуты под закрытой крышкой. По истечении этого времени выключаем огонь и оставляем сковороду в сторону.
- Подаем кабсу на одном блюде: сначала выкладываем рис, покрывая всю тарелку, сверху курицу. Приправляем солью и перцем. Приятного аппетита!
| Для этого рецепта мы использовали: Протертые томаты 30 мл |
