Вырезка из ягненка и жареная полента с густым соусом из помидоров

Время подготовки: 40 min
Трудности: Средний

Ингредиенты

  • Базилик: по вкусу
  • Белое вино: 0,2 л
  • Белый лук: 80 г
  • Оливковое масло экстра-класса: по вкусу
  • Орегано: по вкусу
  • Перец: по вкусу
  • Розмарин: по вкусу
  • Соль: по вкусу
  • Твердая полента: 300 г
  • Тимьян: по вкусу
  • Чеснок: 2 зубчика
  • Ягненок: 600 г

Подготовка

  1. Отделить вырезку ягненка от костей.
  2. Использовать кости для приготовления соуса: подрумянить, посолить, поперчить, добавить лук, чеснок и готовить в течение 2 часов.
  3. В завершение влить белое вино, выпарить и добавить Протертые Томаты.
  4. Процедить через мелкое сито и вернуть на огонь до получения густого ароматного соуса.
  5. Одновременно с этим замариновать вырезку с солью, перцем, тимьяном, розмарином, оливковым маслом и чесноком.
  6. Обжарить на сковороде со всех сторон.
  7. Накрыть и оставить на 5 минут, затем запечь в течение 6 минут в духовке при температуре 200°.
  8. Порезать твердую поленту на кубики и обжарить.
  9. Когда вырезка будет готова, оставить на 4 минуты и нарезать для подачи.

Для этого рецепта мы использовали:

Протертые томаты 100 г

Pomì - качественные итальянские помидоры