Подготовка - Нарезаем баклажан кубиками и посыпаем солью. Оставляем на некоторое время, чтобы избавиться от горечи.
- Моем и чистим овощи. Режем морковь, болгарский и жгучий перец тонкими полосками. Лук и цукини нарезаем кубиками.
- Наливаем масло в сотейник, нагреваем, кладем лук и морковь. Обжариваем на среднем огне до прозрачности лука пару минут, добавляем болгарский и жгучий перец. Тушим три минуты на среднем огне.
- Промываем баклажаны от соли, слегка отжимаем и присоединяем к овощам. Затем добавляем цукини, хорошо перемешиваем и тушим на среднем огне 5 минут.
- Присоединяем порезанные помидоры, чеснок, петрушку и сельдерей. Перемешиваем.
- Добавляем молотый кориандр и протертые томаты. Перемешиваем.
- Вливаем соевый соус. Тушим 20 минут до готовности на среднем огне при закрытой крышке периодически перемешивая.
- Готовое овощное рагу можно подавать к столу в горячем и холодном виде, не измельчая, в качестве закуски или гарнира.
- Готовое овощное рагу помещаем в блендер и измельчаем до консистенции пюре.
- Остужаем овощную икру по-приморски, намазываем на тосты или хлеб. Приятного аппетита!
| Для этого рецепта мы использовали: Протертые томаты 2 ст.л. |
