Ризотто с томатным соусом, нутом, петрушкой и муссом из брокколи

Время подготовки: 40 min
Трудности: Средний

Ингредиенты

  • Белый лук: ½
  • Белый уксус: 1 ч.л.
  • Овощной бульон: 1 л
  • Оливковое масло: по вкусу
  • Отваренная брокколи: 300 г
  • Отваренный нут: 200 г
  • Петрушка: 1 пучок
  • Рис Карнароли: 320 г

Подготовка

  1. Мелко порежьте лук и слегка подрумяньте его в кастрюле.
  2. Добавьте рис и нут. Хорошо обжарьте все вместе.
  3. Начните по одному половнику вливать кипящий овощной бульон. В середине приготовления присоедините Мякоть томатов в кубиках Pomì.
  4. В конце приготовления добавьте немного оливкового масла первого холодного отжима, горсточку мелко порубленной петрушки и оставьте блюдо настояться несколько минут.
  5. Измельчите брокколи с двумя ложками оливкового масла первого холодного отжима в блендере, посолите и поперчите по вкусу.
  6. Выложите ризотто в тарелку, используя кулинарное кольцо: разместите его в центре, наполните рисом, не доходя 2 см до края, и добавьте слой мусса из брокколи.
  7. Перед подачей на стол приправьте блюдо оливковым маслом первого холодного отжима.

Для этого рецепта мы использовали:

Мякоть томатов в кубиках 250 г

Pomì - качественные итальянские помидоры