Preparación ¡Una sabrosa sopa de verduras al estilo mexicano con tomates picados Pomì y muchas verduras! - Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto, añadir las cebollas, el apio y las zanahorias, y cocinar hasta que estén tiernos, unos 7-10 minutos.
- Añadir el jalapeño, el ajo, el chile en polvo y el comino, y cocinar hasta sentir su aroma, aproximadamente un minuto.
- Añadir el caldo, los tomates, el orégano y la quinua, llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar a fuego lento hasta que la quinua esté tierna, unos 20 minutos, añadiendo las judías verdes, el pimiento y el zucchini después de 10 minutos.
- Añadir los frijoles negros, el maíz y el jugo de lima, y sazonar con sal y pimienta al gusto antes de retirar del fuego; servir adornado con cilantro.
Nota: *¡A mí me gusta usar chile chipotle molido en polvo para darle un toque ahumado! Si la sopa está demasiado agria, añadir una cucharadita de azúcar.
Opción: ¡Añadir crema, crema agria o queso crema para una versión más cremosa!
Opción: Servir decorado con aguacate, queso fresco desmenuzado (o feta), chips de tortilla, trozos de lima, jalapeño, etc. | For this recipe we used: Tomate finamente troceado 27 onzas |
