Sopa de tomate al curry con camarones asados al comino - Sin gluten

Preparación

1. Combinar todas las especias en un bol y reservar.
2. Calentar 2 cucharadas de aceite a fuego medio en una sartén grande. Añadir la cebolla y cocinar durante 3-4 minutos o hasta que esté transparente. Añadir las especias. Revolviendo constantemente, cocinar durante 1-2 minutos. Añadir el jengibre picado. Cocinar durante 2-3 minutos sin dejar de revolver.
3. Añadir la salsa de chile tailandesa y el ajo. Cocinar hasta que esté fragante, 1 minuto aproximadamente.
4. Añadir los tomates, la sal, el pan de molde y la hoja de laurel. Dejar que llegue a hervir. Bajar el fuego a medio-bajo y dejar cocinar a fuego lento durante 3-4 minutos.
5. Sacar la hoja de laurel y desecharla.
6. Trabajando en pequeñas tandas, procesar la sopa en una batidora para hacer un puré. También se puede utilizar una batidora de mano o de inmersión para hacer un puré con la sopa en la olla.
7. Añadir el azúcar y el caldo de pollo. Llevar a ebullición y luego dejar cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos. Justo antes de servir, añadir el vinagre. Probar la sazón, y añadir más si es necesario.
8. Mientras se cocina la sopa, asar los camarones. Precalentar el horno a 200 grados Celsius. Extender los camarones en una bandeja de horno. Rociar con aceite de oliva y espolvorear con comino, sal y pimienta.
9. Asar en el horno durante 5-6 minutos asegurándose de girar los camarones a mitad del proceso de cocción.
10. Cuando la sopa esté lista, servir en un bol. Colocar 3 trozos de camarones en el centro del bol. Espolvorear con cebollino fresco. Rociar con un chorrito de aceite y nata líquida, si se utiliza.
11. Servir inmediatamente con unas rebanadas de pan crujiente.