ENSALADA MARINA CON ESPONJAS DE TOMATE Y ALCAPARRAS FRITAS

Tempo di preparazione: 30 min
Dificultad: Medio

Ingredientes

  • Alcaparras: 50 g
  • Calamares: 4
  • Gambas: 8
  • Harina: 125 g
  • Hierbas aromáticas:
  • Huevos: 2
  • Limas: 1
  • Mejillones: 500 g
  • Nata: 200 g
  • Pulpo: 500 g

Preparación

Limpiar los moluscos y mariscos y cocerlos por separado para conservar los distintos sabores. Una vez cocidos, reunir todo y añadir aceite de oliva virgen extra, lima y pimienta.
En un vaso de Minipimer, unir 200 gr di Tomate Escurrido Pomì, 1 huevo entero y 1 clara, la harina y la nata. Batirlo todo y verter en un sifón de nata con 2 cartuchos.
Llenar con el sifón vasos de plástico y pasar 30 segundos por el microondas. Se obtendrán espléndidas esponjitas de tomate.
Servir todo con un puñado de alcaparras fritas y hierbas aromáticas.

For this recipe we used:

Tomate escurrido 200 g

Pomì - Pomodori Italiani di qualità