Suprême de gallina de guinea con puerros estufados con tomate y setas de cardo salteadas

Preparación

1. Tomar la pechuga de la gallina de Guinea, efectuar una incisión abriéndola para obtener una cavidad y marinarla con sal, pimienta y tomillo.
2. Colocar la pechuga con la piel hacia arriba sobre una hoja de película de horno, apretando y enrollando los extremos como si se tratase de un caramelo.
3. Cerrar el rollito que se ha obtenido de este modo envolviéndolo con el papel de horno.
4. Hornear a 180º durante 12 minutos.
5. Mientras tanto, cortar los puerros en tiras finas y estufarlos en la sartén con el Tomate ecológico escurrido.
6. A continuación, cortar las setas de cardo y cocerlas en la sartén con aceite, sal, ajo y perejil.
7. Terminar la receta abriendo el papel y dorando la gallina de Guinea a fuego alto. Emplatar la carne junto a los puerros estufados y las setas salteadas.