التراث الإنسانية

يعد النظام الغذائي لحوض البحر الأبيض المتوسط تراثا إنسانيا من قبل منظمة اليونيسكو منذ عام 2012، وهو الاعتراف الذي يعتمد هذا النموذج الغذائي باعتباره أحد نقاط التميز العالمي، و"يقر" بما اعترف به علم الغذاء منذ فترة طويلة.

يعتبر النظام الغذائي لحوض البحر الأبيض المتوسط هو النظام الذي يضمن صحة أكبر أكثر من أي أنظمة أخرى، وهو يمثل الوسيلة الأساسية للوقاية من الأمراض، حتى الخطيرة منها مثل الأورام، ويضمن جودة أفضل ومتوسط عمر أطول.

ويتألف هذا النموذج الغذائي بشكل رئيسي من زيت الزيتون والحبوب والفواكه الطازجة أو المجففة والخضراوات وكميات معتدلة من الأسماك ومنتجات الألبان واللحوم والتوابل والبهارات بالإضافة إلى النبيذ أو الأعشاب.

تراث من التقاليد

إن النظام الغذائي للبحر المتوسط هو أكثر بكثير من كونه مجرد مجموعة من الأغذية والمهارات الغذائية الزراعية، حيث يشير مصطلح "النظام الغذائي" إلى "نمط للحياة". وهو يشجع التفاعل الاجتماعي الذي يتميز بالعادات والتقاليد والاحتفالات والقصص والأساطير، ويرتبط كل منها بالطعام أو بطرق تحضير هذا الطعام.

تلعب النساء دوراً أساسياً في نقل التقاليد والمهارات والطرق والطقوس التي بدونها لم يكن النظام الغذائي المتوسطي ليصل إلينا ولم يكن بإمكانه أن يمثّل سبيلاً لرفاهية البشرية جمعاء.

معلومات عن الطماطم

تعتبر الطماطم، مثل زيت الزيتون والحبوب، عنصر أساسي في النظام الغذائي لمنطقة البحر الأبيض المتوسط، على الرغم من أن أصولها ترجع إلى أمريكا الجنوبية، وحقيقة أن زراعتها قد بدأت في إيطاليا - في جنوب منطقة كامبانيا - فقط في حوالي القرن السابع عشر.